Trata-se de Vinho branco ou rosado, espumante, de sabor doce ou seco, conforme a porcentagem de glicose que contém. Sua origem está no adicionamento de açúcar após a fermentação, o qual provoca uma segunda fermentação, desta vez na própria garrafa.

O champanha ou “champagne” contém 12% de álcool em volúme e gás carbônico livre, o que torna sua absorção pelo organismo e embriaguez mais rápida. A borbulha pequena e a persistência da espuma são características de um bom champanha. O primeiro champanha brasileiro, com fermentação na própria garrafa, foi elaborado em 1913 por M. Peterlongo.

A cidade de Garibaldi, RS, é hoje considerada A Capital brasileira do champanha. Sua fabricação data do século 17 e foi por muito tempo a bebida consumida exclusivamente pela nobreza. Atribui-se a sua descoberta ao abade francês Pierre Pérignom, em 1668. Pelo seu preço elevado, o champanha é considerado Vinho de luxo.